以下是的一些我们精选的大同酒家：78 年历史的老字号大同酒家今日停业，“三大”已成追

新快报记者 邓毅富 / 文图

昨天深夜（11 月 30 日），至今 78 年历史的大同酒家有员工在酒家门口突然贴出公告，称 12 月 1 日起停止营业。自此，长堤三大老字号酒楼（大同、大公、大三元）相继消失在历史的长河之中。

太突然了！大同酒家突然停业，令广州街坊和酒家员工都大吃一惊。新快报记者在采访中了解到，大同酒家距离品牌租赁合同期满 1 个月之际，仓促提前关门，是因为资金链断裂，无法继续经营。而街坊们都希望停业只是暂时的，大同酒家在调整后会重新回来。

为什么关门要这么突然？

今天一大早，张师奶来到长堤的大同酒家饮茶，却摸了门钉，大同酒家门口贴出了即日停业的公告：" 全体员工，因企业经营不改善，资金链断，定于 2016 年 12 月 1 日停业，企业进行财产清算，员工于 12 月 8、9、10 日回来办理有关工劳动手续，支取工资，带有关工衣等收据取回现金。特此告知。另：留守人员配合做好清产工作。大同酒家 2016 年 11 月 30 日。"

" 太突然了！" 和张师奶同样前来饮茶的不少街坊，同样发出惊叹。

而昨晚 9 点钟才接到停业通知的员工，也齐聚到酒家，要求发工资和劳动补偿。新快报记者看到，人民街道劳动督部门的工作人员，也来到现场协调酒家员工的安抚工作。越秀区房管局工作人员也到了现场了解情况，房管局是这里的业主。一些供货商也来到现场，正在埋头核算。

群姐是这里的老员工，在这里工作了 17 年，其中 15 年是私人承包后，她说，15 年来一直没有给她买社保，她担心得不到补偿。在员工们一片投诉声中，劳人员要求店方负责人，尽快与员工各部门的代表有磋商，做好登记，完成好善后工作。

据了解，大同酒店关门其实是早有计划的，它的承包期到 2016 年 12 月 31 日。大同酒家总经理劳先生说，我们只是品牌经营承租方，老板因品牌租赁合同到期及经营不善，遂向广州饮食集团递交了不续约的申请，并对大同酒家作出暂时结业的决定。

但为什么会突然提前一个月停业呢？其中一位大股东的代表律师康律师解释道：因为从 12 月 1 日，供货商就停止赊帐，要现金交易，所以为了让现有的资金确保税收和工人工资的支付，两害取其轻，只好忍痛提前关门。

" 这样对工人的补偿不就更多吗，而且会造成混乱。" 对此，康律师表示先解燃眉之急，补偿的事宜交司法裁决了。

生意很好点解经营不善？

" 我们最近生意很好，这是我们的两个招牌菜：正宗炭烧排骨和浓汤佛跳墙，每桌客人都会点。" 服务员忠叔如此说。而大同酒家的总经理劳先生也形容每天早茶饭市都排长队，4 人桌往往要坐到 5 到 6 人，服务员要跑着干活。新快报记者在今年重阳节的一次敬老午宴中，也目睹了大同酒店的旺市，未到下午 2 点钟，茶客们已经大厅外等候，等下一轮的音乐茶座。曲艺演员卢艳卿讲述了在这里演出十多年的经历时说，最初是广东音乐曲艺团，后来是珠江曲艺团在此驻场，每个演员都有相当的茶客粉丝，除了每天的演出外，每月都有专题演唱会，聚集了不少曲艺大伽和爱好者。

既然生意这么好，为什么会资金链断裂导至关门呢？劳总经理表示自己只是负责经营，对帐目并不了解，而康律师也未给出答案，只是声称情况并非表面如此，亏本已经不是近来的事情了。

新快报记者向越秀区相关部门了解情况，其回应是：广州大同酒家是中华老字号，品牌所有者是广州饮食服务企业集团，广州饮食服务企业集团是是广州市国资委下属广州工业发展集团旗下的全资子公司。该品牌目前被私人承包使用，因经营不善而停业。

据了解，大同酒家约有 1200 个餐位，员工 230 人左右，每月房租约 15 万元，目前由四位股东承包经营，每年的 " 大同酒家 " 的商标许可使用费 30 万元。" 希望政府对存在经营困难的老字号能在房租有扶持，在商标使用上有更灵活的政策。"

而广州饮食集团董事长李蓉蓉就大同酒家的品牌经营则表示，大同酒家目前是处于暂时结业，做调整期间，并透露也会有新的合作伙伴加入大同酒家，希望继续保持老字号的风采和发展。

" 但愿它只是停业，还会再开番。" 中午时分，陆续赶来与大同说再见的街坊们纷纷表示：" 其实舍不得大同走，希望大家一起将它挽留。"

■ 街坊心声

★陈伯：" 大同酒家我 5 岁就来过了，现在 70 岁了，开了那么多年没想到还是做不下去，早知道这样我就多点来撑场。"，

★庆丰哥：八十年代改革开放起 从外出打工者口传入到山村 一个令人觉得富丽堂皇富人吃饭的地方 ……

★强仔：小时候经常去大同酒家，我父亲就在旁边工作，晚上那里还有音乐茶座，看到这个新闻真有点唏嘘。

★阿如：我这二天看了大同下午有歌听，还想着找个时间去呢，没了，可惜啊！

★温温：以前大酒楼无几间，关于读幼儿园果时去过饮茶噶记忆，除左婆婆带我去市二宫入面间街坊茶楼，就是老豆带全家去大同酒家食蛋挞可惜，讲不出再见，也来不及回味。

★梁老师：千祈不要让饮食文化的历史载体消亡，长堤酒楼的 " 三大 " 大公、大三元、大同啊，不要一个个都走了。

★芬芬：78 年历史的老字号大同酒家，今日要同大家讲 bye bye，难道餐饮行业真的那么难做？

★ ickymama：惊闻老字号大同酒家执笠，我和家人每次去文化公园都会到此进餐，无时无刻人来人往，出品不差，这样子都做不下去？

★润之雨露：大同酒家今天倒下了，但愿这不是它最后的消失。這幅自民国开业之始就有的对联，有一天会重新挂在厅堂的墙上。 " 大包易卖，大钱难捞，针鼻削铁，只向微中取利；同父来少，同子来多，檐前滴水，何曾见倒流？" 这上面体现了广州人的生意经与价值观。

■ 大同酒家历史

1938 年，日本商人中泽亲礼在大同酒家现址开办 " 广州园酒家 "，此为大同酒家前身。

1942 年，" 广州园酒家 " 经营不善，中泽将酒家顶手予香港酒楼大王冯俭生，冯将店名易为 " 大同酒家 "。

1945 年，抗战结束，冯俭生忧大同酒家曾经的日资背景故抽走资金，后 " 茶楼大王 " 谭杰南接手经营大同酒家。时大同酒家为广州最豪华气派餐馆之一，一至五楼皆为经营场所，两幢电梯层层柚木地板，蒋宋孔陈四大家族贵人常光顾。

1954 年，大同酒家改制为公私合营经营，为广州第一家公私合营餐饮企业。

文革期间，大同酒家一度改名 " 新风饭店 "，文革结束后复名。

1985 年，大同酒家与香港富茂有限公司达成合资协议，成为广州第一批中外合资餐饮企业。港方出资将大同酒家重新装修，菜式上选用进口材料提高食品质量，并首创在楼下开设自助饼屋作西点经营，大同酒家因此再度步入鼎盛时期。

1996 年，大同酒家开设粤曲茶座，此后粤曲茶座成为大同酒家经营特色。

1997 年，香港富茂结束合资经营，大同重新收归国有。受周边市政建设及经营环境变差等因素，经营开始走下坡路。

2002 年至停业前，大同酒家尝试多种转制手法经营，包括职工承包、私人投资等延续老字号经营。2016 年 1 月 9 日，大同酒家 " 暂停 "5 楼的夜茶和 6 楼的歌舞厅营业，此前夜茶舞曾因经济原因遭遇两次 " 暂停 "。

2016 年 11 月 30 日，大同酒家贴出公告，因经营不善资金链断裂，12 月 1 日起停业。