Renaut 出生在阿尔卑斯山脚下，有着浓浓的大山情节，食材和选题全部往大山找灵感。有时候遇到活动，他经常给助理一些难题，比如，递上一张皱巴巴的纸条，说：" 你去给我找这些食材吧！" 于是，通常纸条上写着一种你这辈子都没见过的蔬菜、蘑菇或者香料。助理问他，去哪儿找啊，他遥指远处的阿尔卑斯山，然后露出 " 变态 " 的笑容来。

前年他去另一个城市做一个晚宴，发来的食材清单上有一半是那里都没有的，甚至听都没有听说过的，于是这个疯子说，不就是一些植物吗，你们难道不会种吗？餐厅负责人开玩笑的说：要种也得要有种子啊。没想到他隔了一个星期就出现在了餐厅，还带了一包种子来，说：" 这下你们可以种了吧，我 2 个月以后要用。"

你说，他是不是对着食物有着 " 疯狂 " 的程度？

第二位是 Richard Chen，他从七岁就开始学习烹饪，先后于「La Vista International Hotel」、「芝加哥丽思卡尔顿酒店」担任主厨，并于 2002 年成为「芝加哥半岛酒店」的华庭中菜厅主厨及经理。这些光环还不是他的全部。

最厉害的时候，是 2008 年，那一年 Richard 担任主厨的「Wynn Las Vegas 酒店」永利坊餐厅被授予米其林一星，这也是北美唯一获得米其林星级荣誉的中餐厅。

Richard 菜系的风格十分明显，高超的厨艺，游刃有余的游走着东方和西方的厨艺中，形成了「融洽无间」的烹饪风格。

当晚我吃了什么？

当天的晚宴分成 4 部分，从餐前小食开始，到开胃菜，再到主菜，最后是甜品。这一次，Emmanuel Renaut 贡献了 4 道菜，Richard Chen 贡献出 3 道菜。

1）| 餐前小食

脆薯嫩牛舌配西式泡菜 by Emmanuel Renaut

第一道餐前小吃出自 Renaut ，看似像薯条的外观，吃起来却是外焦里嫩，咬下去才发现是牛舌，好吃。

2）| 开胃菜

北京烤鸭色拉配香橙杏仁 by Richard Chen

Richard 是将北京烤鸭做的嫩滑得体，配上香橙的酸味和香味，解腻又层次丰富。这像是 Richard 在创作书法一样，一开始的下笔让你看到典型的中国味道 --- 烤鸭，再配上西式沙拉的新鲜感，原来沙拉可以这么吃。

主厨精选风味馅饼配法式盐渍紫甘蓝 by Emmanuel Renaut

Renaut 的开胃菜，灵感来自于他的曾祖母，也是法国里昂非常出名的食物。 Renaut 将面包、鹅肝、香肠、蓝莓和肉冻完美的组合在一起，碰撞出来味蕾的体验是精细，也是升华的。

3）| 主菜

香菇芦笋炒特级牛里脊 by Richard Chen

Richard 一早去市场上挑选了新鲜的蔬菜，牛里脊被包裹上了黑胡椒，嫩滑的很。外观看上去简单的这道菜，却是 Richard 用心之作，比如，调味的大蒜用西餐的处理方法，水煮过三遍去除了苦味后，再加以烹饪，淋在肉上的汁可是熬煮数小时的牛肉汁和绍兴黄酒的巧思结合。

鲉鱼龙虾慕斯淋柠檬香草汁 by Emmanuel Renaut

Renaut 真的不是一个老顽童吗，竟然做了一道豆腐？？但其实，这是鲉鱼和龙虾肉制成的慕斯，口感软糯，蘸上大厨特制的奶香汁，惊艳到我。

4）| 甜点

椰香凤梨冰淇淋配清酒浸甜瓜 by Richard Chen

Richard 的甜品，简直是 " 水果拼盘 " 的高阶版，说是水果拼盘，是因为他将火龙果、百香果、甜瓜细碎混合，但是呢，这不只是简单的水果组合，因为在水果的上面，他淋上淡淡的糖浆汁，最关键是，他将水果都浸渍在日本清酒里，这样的效果就是入口后保留水果的清香，再会有一丝清爽的清酒味道，精妙又高级的味蕾感受。

法式漂浮岛（柠檬果仁）by Emmanuel Renaut

要看 Renaut 的玩心有多重，这道甜品就能看出来，粉嫩的外表，配有一粒粒的糖渣，这细小的糖粒是他从家乡带来的 --- 阿尔卑斯山的一种果仁糖，然后呢，他让整块粉嫩的甜品漂浮起来，随意晃动像一座小岛一样，最后，在甜品上用糖霜做了公主邮轮的标志，真让人惊奇妙。

总体来讲，这次味蕾体验中， Emmanuel Renaut 给我的感觉像是一个 " 老顽童 "，明明经历了人间百态，却对这个世界仍然保持着浓厚的好奇心，尊重自然，但却充满想象力，于是，做出来的料理，远非平时所见，更是一场奇妙之旅。

而 Richard Chen 更像是一个 " 书法家 "，用毛笔写的一手好中文，用钢笔写英文亦是行云流水，漂亮的很，所以，在我看来，他的菜品更像是一副艺术作品，看到了东方的神韵，又能领略西方的精彩。

关于盛世公主号邮轮

说了那么多，你也想知道哪里才能吃到吧！

对的，明年七月启航的「盛世公主号」邮轮，把这两位米其林星级大厨通通邀请到邮轮上，这是目前在华运营的航线中，唯一一艘同时由两位米其林星级主厨担纲晚餐菜单设计的邮轮。

Emmanuel Renaut 受邀担任「盛世公主号 La Mer - 雷诺的法式餐厅」的行政主厨，就像我们所见， Renaut 依然会坚持他的料理理念，尊重食物本真的味道，融入他的想法，创新的制作出属于他的艺术作品。

而 Richard Chen 将担任「盛世公主号观澜轩中餐厅」的行政主厨，他将为宾客精心设计粤式菜品，重新定义高端中式餐饮体验。

除了顶级的美食体验外，还有大师级舒享的体验，因为所有舱房均配备全新公主奢享睡床，由经美国医委员会专业认证睡眠博士迈克尔 • 布鲁斯（Michael Breus）倾心打造，其中奢华棉麻织物床品是由加拿大设计师坎迪丝 • 奥尔森（Candice Olson）为 " 公主舒睡计划 " 量身定制。

如果你担心无聊，那你一定不知道「盛世公主号」有着大师级娱悦的宾客体验，这里包括：巨资打造的拉斯维加斯歌舞秀、星空影院、海天水光秀、海景廊桥和豪华 KTV，以及免税店，十分心动。

我相信这些可以让我们期待的理由，所以，一起期待明年 7 月 11 日，「盛世公主号」邮轮的首航吧！现在可以猛戳「阅读原文」了解更多关于「盛世公主号」的信息。

谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。

文：马达

图：公主邮轮

设计：乔治