以下是的一些我们精选的 百年老字号“坊”质量获认可

中新网 4 月 24 日电 北京坊烤鸭食品有限责任公司，是一家多年专业生产烤鸭的食品加工企业。从创立之日起，就以 " 弘扬老字号、做百姓放心食品 " 为己任。现生产的 " 坊 " 北京烤鸭、烧鸡等系列品种，产品质鲜味纯，远销全国各大城市及国外市场。作为一个百年传承的老字号，品质与创新是企业延续的生命力，只有抓品质、敢创新，才能长久地生存下去。企业以诚信为本，坚持品质第一，坚持把顾客奉为衣食父母，2016 年坊烤鸭荣获全国优质肉类产品奖。

坊员工正在清洗烤鸭

日前，北京坊烤鸭食品有限责任公司董事长周道宽公开了 " 坊 " 百年老店长盛不衰的秘诀，阐述了 " 坊 " 在新的时期面对食品行业的激烈竞争，如何勇敢突围，走向世界的发展历程。

他认为，坊要以诚信为本，稳健发展为上，可以慢一点，但不能出现食品安全问题，不能让这个民族品牌毁在我们这代人手里。

关于民族品牌和现代商业博弈的关系，周道宽指出，民族品牌靠的是质量，靠的是脚踏实地，靠的是口口相传。他说：" 过去老字号往往都是酒香不怕巷子深，过去很少做宣传。这些年，坊在营销方面下了很大力量。"

控水晾晒坊白条鸭

周道宽介绍，" 坊实行全国经营以后坚持统一配送，这不仅仅是连锁的需要，从食品安全的角度讲，也是控制食品安全的重要手段，过去经销商各自随便进货，不能控制保质期质量、卫生只是有一些标准，后期管采取一些检查的手段，但毕竟都是在事后，实行统一配送以后，所有的全部进入这个食品生产基地，我们在进食品基地的时候对所有养鸭厂都要进行专项考察，对它的养殖环境、品种、质量、价格都进行严格考核，具备条件和资格了才能进入我们的屠宰基地，每天都有专人一只只验收以保证质量，屠宰基地设了专门的食品检测实验室，对进行抽检，当然，屠宰过程、运输过程，都会严格的按照食品安全、ISO 质量体系、22000HASPO 等一系列食品安全标准操作，入口得到有效控制。出现三鹿事件以后，我们不但在养殖基地建了食品检测室，总部也投资建了食品检测室，有专门工作人员随机抽查所有企业的产品，到那儿抽样，抽完样回来验，验完后有问题马上通知，总之会采取一系列食品安全控制措施。"

质检部门人员也印证说，" 坊的烤鸭产品主销国内，近年也销往东南亚和俄罗斯，这些国家对食品进口的门槛比较高，必须获得进口国的注册备案才能获准进口。我们就帮助企业完善各项硬件设施和软件条件，以满足不同进口国的注册要求，目前坊已经获得了俄罗斯等国家和地区的注册资格，扩大了市场空间。"" 坊 " 白条鸭来自正大绿色基地，强强联手共管，将 GAP ( 良好农业养殖规范 ) 引进备案养殖场，推行 " 少投料、少用、多换水的健康养殖模式 "，最大限度减少养殖风险，从源头上保证了产品的质量。

在谈及怎样看待民族品牌和现代商业的博弈关系时，周道宽说，" 有人认为民族品牌和现代商品经济相矛盾，我觉得不能这么理解，现代企业也会有民族品牌，就像格力；相反，传统意义上的民族品牌，我们的老字号，几十年、上百年的老的民族品牌，也完全可以塑造为现代商品。关键是用什么样的理念和什么样的体制、机制来经营这个品牌。按照这个思维，坊虽然有一百九十多年历史，可以称得上是一个具有悠久历史的老的民族品牌，但要按照现代企业制度，按照现代品牌经营理念来经营、塑造老品牌，在这方面我们做了一些工作，坊品牌 CIS 系统，理念、视觉形象、行为规范都全部按照这个 CIS 系统重新设计、重新完善。" 对于 " 坊 " 这家百年老店长盛不衰的秘诀，周道宽认为，" 坊 " 要坚持品质和创新两个方面，既要继承老祖宗留下来的珍贵的精神文化遗产和产品工艺，更要适应时代的发展不断创新，赋予它新的生命力，这样这个老企业才能够在市场上得到消费者的欢迎，受到市场的欢迎，才能够长久地生存下去。

周道宽最后介绍，北京 " 坊 " 老字号烤鸭品牌自清朝创建以来，距今已有 190 多年的历史。" 坊烤鸭 " 则始于明朝，朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭的风味，采用焖炉的方法烤制而成。烤鸭烤炙时间为 45 分钟左右，烤出的皮脂酥脆，肉质鲜嫩，散发着果木的清香。鸭体丰盈饱满，颜色鲜艳，赏心悦目，色呈枣红，肥而不腻，瘦而不柴。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味无穷，可见在当时北京 " 坊 " 已经有名气了。

经过百年的发展，目前 " 坊 " 的专卖店已经拓展到全国 40 多个城市，共 300 多家网点，成为中国烤鸭 10 强企业，被授予 " 全国质量信得过食品 " 称号。" 中国食品行业要想得到世界的认可，产品质量和真诚的服务是前提，品牌是保障 "。周道宽如是说。