山 / 生粉

黄豆芽 / 香菇 / 麻油

1. 蒸山：

戴上手套，将山剥皮，放锅里蒸熟。

2. 捣山：

用捣臼将山捣成泥，至山细腻且无硬粒为止。

3. 和泥：

将适量干生粉、麻油与山泥调匀。

4. 捏团：

活成团后，用手挤成直径为 2 厘米左右的圆团。

5. 熬汤：

用黄豆芽、香菇，加入适量盐熬成素高汤。

6. 煮圆子：

将山圆子放入素高汤煮熟即可。

撒上葱花，一碗蒸腾着热气，冒着香味的山丸子汤就做好啦～

拿个小碗，盛上 8 个素鱼圆，绿莹莹的葱花配上似白玉的丸子，哪个宝宝还不大口吃饭呢～糯糯的口感带着山的丝甜味，一口一个停不下来。

虽没有鱼丸那么 Q 弹，但是味道口感出乎意料的有滋味，想要韧性口感的可以尝试用红薯粉和团哦～

到了露肉季节，瘦子们的大长腿马上就要出来晃悠，还不快快吃素减肥！

1. 用料的比例 —— 山和生粉的比例控制在 2:1，生粉也可选用红薯粉，圆子会更有弹性。

2. 山的处理 —— 山选用铁棍山，粘性大，色白。其所含的皂角素或黏液里含的植物碱会引起瘙痒，剥皮需戴手套。

3. 和泥的方法—— 没有捣臼可以用勺子按压的方式捣成泥。

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