以下是的一些我们精选的 晚饭就随便吃点最正宗的卫城辣子鸡 ~ 可好？

在贵阳，要数备受大众欢迎的辣子鸡，清镇卫城辣子鸡必不可少。有吃货不惜驱车前往清镇，就为寻求 " 正宗 " 的味道。曾在贵阳红火了多年的凤飞堂，销声匿迹一段时间，终于在众多吃货的 " 召唤 " 中，再度回到美食界。从 20 世纪 80 年代 " 红 " 到现在的辣子鸡，一定是吃货眼中的 " 战斗鸡 "，到底多美味？黔黔今天带你一探究竟。

老招牌，新地点

作为卫城辣子鸡的 " 佼佼者 "，凤飞堂最早将店开在四中附近，贵阳市资深吃货都对他家的辣子鸡赞不绝口。

期间因各种原因，凤飞堂辣子鸡改成了老克腊咖啡厅，辣子鸡小火锅却依然保留在其中。

作为当年 " 卫城杨家辣子鸡 " 的后人，老克腊的杨老板悄悄透露：" 老克腊还常常接到凤飞堂老主顾的订座电话。而老克腊的辣子鸡火锅也是凤飞堂的缩小版，是店里的明星主菜。"

经不住吃货的软磨硬泡，杨老板决定让凤飞堂 " 重出江湖 "，再度让凤飞堂的卫城辣子鸡 " 红 " 起来。

杨老板将凤飞堂新店店址选在喷水池商圈，一来方便更多吃货寻找，二来还为大家考虑到停车方便这个问题。

新店桌椅整齐宽敞，杨老板说，" 好吃也要宽坐，停车位充足也是重点。老味道也要有新服务，让食客安逸才是最主要的。"

老味道，从未变

最让吃货惦记的还是凤飞堂的老味道，经历了 20 多年，卫城辣子鸡还是原来的配方吗？杨老板说，老招牌可不能搞砸了，当然必须保质保量地做出卫城的口感。

只见桌上锅中辣子鸡在少量的红油汤底中微微翻动，看似 " 干翘翘 " 的辣子鸡咬一口还真有点惊喜———糯。鸡皮微微粘牙，肉有点弹但又能明显感觉到鸡肉纤维丝丝分明。糍粑辣椒的刺激口感包裹在鸡肉外面，里面是肉香加清香。

" 我们有自己的养殖基地，所以都是山林放养鸡，这些公鸡食物主要是蚯蚓、青菜和谷物。我们选用的都是生长周期仅一年、体重大约在 6 斤、就是那种刚刚‘冒拐’（腿关节刚刚变弯）的公鸡。这种鸡炒出来，鸡皮很糯，肉质吃起来又厚实又入味。"

凤飞堂的辣子鸡是清镇卫城的传统做法，大火、小火转换炒制，保证了鸡皮的糯与鸡肉的紧实。

除了鸡肉选得 " 挑剔 " 之外，他家选用的还是农村小榨菜油，连辣椒都是产自卫城当地，做出来的辣子鸡才能在香辣、软糯、汤浓三方面加分，吃起来更有 " 家 " 的味道。

吃罢鸡肉，再在原汤之中煮上配菜，辣香融入在蔬菜、豆腐之中，保准你能吃下三碗饭。

想要把凤飞堂带回家？还有辣子鸡真空包装礼盒装！138 元一盒，3 斤鸡。

卫城菜

卫城的美食可不只辣子鸡，这不，杨老板还特意将卫城的特色菜都带到店中来了，吃货们，一个都不可错过呢。

黑豆腐：采用上好的黑豆每天现榨，制作成豆浆来自己点。虽然叫黑豆腐，但人家本尊是清新的绿色。

鸡茸蹄筋：先将鸡胸脯和蹄筋剁茸，再放鲜汤等调料烧滚后，放入剁茸的鸡胸脯和蹄筋，即可起锅装盘。外表色如白玉，口感肥嫩鲜滑。

卫城腰柳：调好猪肉馅然后外面裹一层鸡蛋灰面，刚刚端上来时很多人都说这是酥肉，黔黔只能说他们太年轻。这道菜外形和酥肉有相似之处，但口感层次比酥肉丰富许多。

豆腐卷：豆腐和肉末裹好后下锅炸，吃起来一点不油腻，相反还有一种清新的口感。

卫城八宝饭

红肉坨坨

相碗

店名 | 凤飞堂

人均 | 60 元

特色 | 辣子鸡的 " 传人 " 做的辣鸡火锅值得一试，各种卫城当地菜也不容错过。

服务 | 服务员比较专业，问饮品、餐点的做法，基本上能答上来，反应也比较迅速。

环境 | 店面位置虽不当街，但在国艺大厦旁边，招牌显眼，停车很方便。桌椅上没有油渍、斑点，店里清爽干净，还有许多绿色植物。

地址 | 中华北路 1 号国贸停车场入口处

电话 | 86885268

[ 责编 赵越洋 ]