1

将 250g 牛肉、1 根牛骨和 1 个牛蹄放在一个大盆中，加入 10 瓣蒜和 1 个洋葱，放进烤箱 185 度烤 3 个小时。

2

把 1 个西红柿切碎，加入 30g 红洋葱碎、15g 香菜碎、5g 辣椒碎、20ml 橄榄油、5ml 苹果醋和 3g 盐，搅拌均匀做墨西哥辣酱，盛出部分放入 5g 帕玛森奶酪和 5g 香菜碎，另一部分放入 2 个牛油果，搅拌均匀盛出，撒 5g 帕玛森奶酪和 5g 香菜碎，做牛油果酱。

小贴士

牛油果又叫鳄梨，口感和营养价值酷似奶油，所以拥有森林奶油之称，皮呈绿色时还未成熟，变为黑色时果肉柔软可食用，是一种营养价值很高的水果，可直接食用，也可用于各类菜品和甜点中。

3

取一锅倒入 10ml 橄榄油，放入 20g 白洋葱碎、10g 蒜碎和 3g 辣椒翻炒，再放入 100g 牛肉馅炒制，加入 3g 盐、3g 黑胡椒粉和 25g 番茄酱，盛出备用；在同一锅中放入焯水后的 100g 土豆，放油炒一下，盛出。

4

另取一锅倒入 10ml 橄榄油、10g 白洋葱碎、8g 蒜碎、50g 白口蘑片，中火翻炒 6 分钟，加入 3g 盐、15g 酸奶油翻炒盛出。

酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的，其表面光亮质地均匀，有独特的酸香味。家里没有酸奶油的话，可以用淡奶油加柠檬汁代替，相比普通奶油，酸奶油的可塑性更强，不易变形，是西餐配菜的理想调料。

5

再取两个平底锅，各放 10ml 油，各自翻炒 50g 洋葱丝和 50g 彩椒丝。

6

上步中留少许油在平底锅，放 5g 蒜碎、150g 虾仁和 5g 盐，轻轻翻炒，放入 50g 墨西哥米饭、少许墨西哥辣酱汁，翻炒均匀盛盘；烤箱中的肉取出，和所有配菜一起摆盘，盘下用酒精灯加热，食用时可将菜品卷入饼中，完成。

天气变凉，大家一定要注意保暖哦，多吃热乎的暖暖身～