以下是的一些我们精选的奶油冰淇淋： 一款没有奶油的冰淇淋：爱斯基摩冰淇淋！

爱斯基摩冰淇淋的 akutuq ( 发音：AUK-goo-duck 欧克 - 咕 - 达克），做法千变万化，这冰天冻地的料理超乎我们想像。取自当地食材，所谓冰淇淋其实完全不需要牛奶，一边做甚至要一边加「雪块」搅拌！

Akutuq 意思是「搅拌」。一个世纪以前的厨师习惯准备一大批 akutuq ，存放在永久冻土的冰库里，冷冻起来方便之后使用。现代的做法通常搅拌至 akutuq 膨胀至六倍高，再将之制成蓬松应景的甜点。Akutuq 因为外表、质地和口感，被其他地区的人称为「爱斯基摩冰淇淋」。

看起来很美味的冰淇淋，你知道里面的食材都有什么么？

Akutuq 的食材包罗万象，从传统北阿拉斯加：使用驯鹿、熊、麝牛等动物的硬脂肪，搭配海豹油或鲸油，再加上调味料。阿拉斯加其他地区也会依照当地食材稍做调整，内陆有不少驯鹿、淡水鱼，沿岸一带则以海水鱼和海豹为主。

通常 akutuq 由一份脂肪、一份海豹油、配上四份植物或蛋白质。

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Akutuq 是道简单的料理，然而越简单的料理往往却是最难驾驭，每个步骤都必须精确执行，连食材也取得不易，男人负责打猎带回驯鹿，女人则必须仔细将鲸油与血肉分开。放在塑胶或木制容器中的海豹油慢慢渗入驯鹿脂肪，做得正确的话，颜色有如过桶夏多内 ( Chardonnay ) 白酒。

将内脏的脂肪切成块，在压成泥，利用手指的温度让脂肪软化。一百年前的女性会用咀嚼的方式加快这道手续。

一只搅拌到看起来像蛋糕上的糖霜一般，再放些树莓、蓝莓和糖，味道精致微甜，有浓浓的水果香，整体质地滑顺如丝。

最后一句：

橘子君只想知道这一勺下去要涨多少肉啊！

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