以下是的一些我们精选的宁波汤圆： 听说，宁波人一言不合就吃汤圆啊！

本文来源：那一座城（微信 ID：thecity2015 ）

元宵节过了，

这个年才算过完。

不少人觉得自己过了个假年，

没感觉到一丝年味，

所以必须要在元宵节这一天

挽回一点什么，

比如，

吃一碗热腾腾的汤圆。

在网络上，

每到元宵节这一天，

吃货们都要为元宵和汤圆

到底是不是同一种东西而争论不休，

除此之外，

还有停不下来的甜咸之争。

而此时的宁波人，

根本顾不上争论这些，

他们正忙着吞下新年里

不知道已经是第几顿的汤圆。

据说在宁波，

人们一言不合就吃汤圆，

冬至日早上吃，

年初一早上吃，

正月里招待来客，

吃的还是汤圆。

宁波人对汤圆的感情是特别的，

这大概是因为

汤圆已伴随了他们 700 多年。

据传，

汤圆这种食物

就起源于宋朝时的宁波（当时叫明州）。

那时的宁波人，

用黑芝麻、猪油、白糖做馅，

糯米粉包裹，搓成球，

下锅煮熟后，

汤清色白，浑圆有光泽，

轻轻咬开皮子，

肥润的芝麻在猪油烘托下，

香甜滑糯，油香四溢。

这一做法延续至今，

在岁月的打磨中愈加精致。

在宁波人的字典里，

做汤圆的糯米粉

必须是带水磨出来的，

包汤圆的芝麻不是酱，

而是芝麻屑，

馅料中的猪油，

必须来自猪胸排骨里面那层肥肉，

煮好的汤圆必须加上糖桂花，

做到这些，

才能称之为正宗的宁波味道。

宁波姆妈们

几乎没有不会包汤圆的，

不少老宁波人

吃着妈妈手包的汤圆长大，

他们吃不惯速冻汤圆，

觉得那不够新鲜，

而且，

外地食客想要吃到猪油汤圆，

当地人通常会推荐老字号——缸鸭狗。

名字为何这么怪？

原来，

缸鸭狗的创始人江定法，小名叫阿狗，

在宁波话中，

" 江阿狗 "" 缸鸭狗 " 同音。

为了方便大家记忆，

他请人在招牌上画了

一只缸，一只麻鸭和一只黄狗。

如此有趣又接地气的招牌，

很快传遍了宁波城。

跟很多宁波人一样，

江定法也有一个会做汤圆的姆妈，

他用开店的方式，

保留了母亲的好手艺。

如今，

缸鸭狗已经走过了 90 个年头，

它依然是宁波汤圆的行业标杆。

碰上重大节日，

店门前总是排着长长的队伍，

为了吃一碗汤圆，

人们甘愿等上 1 个小时。

缸鸭狗用料更加讲究，

一颗小小的汤圆，

用的是东北的大米、

仙居或黄岩的家猪身上的油、

安徽巢湖的芝麻、

广西的糖和象山的桂花，

可谓集了中华大地之精华。

特别的是，

缸鸭狗坚持

每一颗汤圆一定要手工来搓，

一定要有手心的温度，

尽管机器制作已是行业惯例，

这么做增加了巨大的人工成本。

我们爱吃汤圆，

恐怕也不过是怀念那手心的温度，

每年春节前后，

缸鸭狗都会接到来自港澳台的订单，

漂泊在外的游子，

每到这个时候，

总是特别想念家乡的美食。

去年 12 月，

满满一集装箱

手工制作的汤圆、米馒头、酒酿圆子

离开了缸鸭狗的厨房，

出口销往加拿大和美国。

传统宁波汤圆首次走向了世界，

它跨过重洋，

给海外华人带去了慰藉。

也许在游子心中，

那长存于记忆中却吃不到的念想，

与久别的故土早已融为一体，

令人魂牵梦萦，

甚至于一瞬间，

有了 " 千里奔袭 " 的冲动。

▲ 图片源自网络公开资料