以下是的一些我们精选的羊肉火锅店： 南京这 9 家地道羊肉火锅店，天冷就靠他们撑下去了

这几日的天气甚是诡异

上午还出着太阳

下午就哗啦啦地 ...

该抱着谁瑟瑟发抖呢 ...

何以解忧，唯有肉肉

一起吃顿老北京火锅暖暖身子吧 ...

涮羊肉、烤羊排、羊蝎子、羊棒骨

统统到碗里来！

1 | 总参涮羊肉

2 | 羊乐锅（蓝旗街店）

3 | 白音塔娜（集庆门店）

4 | 老铜锅老北京涮羊肉（解放路店）

5 | 南虾北羊（应天大街店）

6 | 蒸朋满福

7 | 八爷老北京火锅

8 | 香满锅老北京羊蝎子火锅

9 | 京一顺

1 | 总叁涮羊肉

实力派扛把子

推荐：草原特级羔羊肉、糖蒜

总叁涮羊肉可谓是南京城老北京火锅的 " 大佬 " 级店铺了。十几年来，总叁没有过多华丽的装潢，却成为了无数吃货的拔草圣地，为它疯狂打 call。每一个人满为患的夜晚，都会有在外面等上个把小时也在所不惜的食客。

photo by ：馒头的提莫

总叁采用传统的木炭铜锅，清汤锅看似寡淡实则保留了食材最本质的味道，并起到了增鲜的作用。草原特级羔羊肉一如既往的细嫩与大量。肉卷层层叠加充满着厚实与诚意，并且没有十分浓重的羊膻味。没有横在嘴里的肉筋络，不等咀嚼便已大半化于口中。

photo by：食遍金陵

糖蒜是老北京火锅的特色。经白醋与糖腌制后的大蒜很大程度上降低了不少辣度，多了几分酸甜的口感。羊肉油脂相对较高，吃几瓣糖蒜不仅能够解腻，还能促进消化。经过长时间焖制的羊蝎子十分入味，肉质红润细软，不吃上几个都不敢说来过总叁呢！

人均：107RMB

地址：光华门外海福巷 79 号

2 | 羊乐锅（蓝旗街店）

现切的才是最好的

推荐：现切羊肉、羊肉串

不同于重汤料的川渝火锅，老北京火锅对肉质的要求显然要更多一些。羊肉是否鲜嫩，下了清汤便知一二。羊乐锅深谙于此，于是食客一进门就可以看见厨师在门口切下肉片，随即覆上保鲜膜送上餐桌，最大限度的保证羊肉的质量。

店的整体装潢正如其名，羊的元素占据店内相当数量。关于羊的菜品自然也是高水准。全部羊肉选用产自呼伦贝尔牧场的绵羊，肉香味十分充分。厚度由于受到手切影响相对较大。但肉筋尽数剔除，口感依旧上乘。

羊肉串之所以能给食客留下相当深刻的印象，不仅在于肥瘦相间的肉质，更在豪气十足的肉量与超高的性价比。撒上去的芝麻经过羊油加微微加热，散出了淡淡的清香同时也起到了丰富口感的作用。只要有充沛的肚量，烤涮两不误。

photo by:mklee

人均：102RMB

地址：光华东街 6 号

3 | 白音塔娜（集庆门店）

最内蒙的火锅

推荐：手工酸奶、羊肉卷

浓浓的草原气息展现在白音塔娜的每个角落。二楼包间是蒙古包的毡房风格，天花板上雕有天花蓝天白云等元素，颇具民族特色。定期还会举办蒙古族的歌舞表演，气氛相当热烈。

白音塔娜羊肉卷是从呼伦贝尔直运过来的羔羊肉，在内蒙都属于品质极高的类型。涮锅采用老北京特色铜锅，导热效果出众。锅底加了枸杞、红枣等滋补食材。为了保证质量，所加汤均为纯羊肉汤，口味更浓更纯粹。

手工酸奶选用进口奶源，经发酵后加入蜂蜜食用，酸甜醇厚，凉丝丝的，与涮羊肉搭着吃堪称绝配。当成饮料也未尝不可。一个人吃掉满满一瓶无压力，谁让甜是一种快乐的味道呢。

人均：96RMB

地址：集庆门大街 36 号（南湖集贸市场）

4 | 老铜锅老北京涮羊肉（解放路店）

牛肉同样很好吃

推荐：雪花小肥牛、羊蝎子鸳鸯锅

photo by：吴小明明明明

与很多店铺一样，老铜锅老北京涮羊肉同样采用了复古式设计风格。外围的红墙十分醒目，不过店前的牌匾就显得略微简单。店内以 " 大 " 字当头，十分 " 敞亮 "，沙发座位空间很大，能在很大程度上提升就餐体验。

photo by：末末佳 -Ann

当我们习惯了将火锅与羊肉连接在了一起时，似乎忽视了牛肉的存在。好的牛肉涮锅同样十分美味。老铜锅的雪花小肥牛分量大，肥瘦相间，深浅有别，层次感十足。下铜锅涮上些许后沾上小料，那种顺滑的口感不亚于羊肉。

photo by：圆脸小萌婷

中国人很热衷于阴阳五行的统一与和谐。在饮食方面同样有所体现。鸳鸯锅就是一个很明显的例子。一面清透，一面炽热；一面沉静，一面躁动。人们各取所需，实现互补。老铜锅的羊蝎子鸳鸯锅肉质饱满，顶饱效果满分。

photo by：猫猫蓉儿

人均：89RMB

地址：解放路 46-7 号

5 | 南虾北羊（应天大街店）

最是时令留不住

推荐：老北京精品羊肉、羊肉煲

photo by：jiarabbit

曾经这是一家专卖龙虾的店。老板闯荡多年，是位旅行与饮食的爱好者。对各地美食了如指掌，对自家店铺自然树立高标。不仅对龙虾精挑细选，对羊肉火锅的追求也未曾变易。

photo by: 妍酱 y

老北京极品羊肉按斤称卖，相对于按份计价，顾客有更大的调整空间。羊肉经粤式大厨切片，摆成一条长盘，实在而震撼。肉卷下锅后不起沫，捞出后加上标配的麻酱香油，顿时嚼劲十足，滋味满满。

photo by：兔爷的乱世浮生

补气暖身的羊肉煲自然也是时令菜品。带皮羊肉与肉筋一起上锅熬煮，辅以粉丝娃娃菜。上桌前加葱花提味。汤白如凝脂，表面铺满了大块的羊肉，除去肉与菜外别无他物。如此真实的味道，可以称得上是 " 贴秋膘 " 的有力候选者了。

photo by：兔爷的乱世浮生

人均：171RMB

地址：应天大街 847 号

6 | 蒸朋满福

网红店的口味担当

推荐：羊肉卷锅

还记得南京马拉松上那位穿着恐龙服装参赛的 " 网红 " 恐龙哥吗？如今，他与原百满福老板合作打造了这家 " 蒸朋满福 " 中餐店。除了广受好评的烧烤、龙虾，蒸朋满福的羊肉卷锅同样颇受赞誉。

photo by：恐龙哥

兴许是店名暗示，蒸朋满福整个店都带有蒸汽朋克的意味。不同于现在日趋火热的工业风，蒸汽朋克会带来愉悦的题材，刺激人的想象力。在店里同样是如此体现。门头、地面、楼梯、门窗，无不具有依托现实而高于现实的特性。

photo by：恐龙哥

羊肉卷锅的整个制作工艺相对传统。肉片事先切好与素菜一起置于铜锅中，厚厚的一层羊肉卷铺满了整个锅面。羊肉下面是白菜及粉条，够四五个人好好吃上一顿。稍显不足的是由于羊肉提前下锅，导致与新下锅的肉片相比口感偏老。总体来说是羊肉煲的 plus 版。

photo by：南京通吃帮

人均：96RMB

地址：成贤街 97-1 号

7 | 八爷老北京火锅

就是这么地道

推荐：一米羊肉

photo by: 燕尾蝶 0322

四九城的生活从来都不是批量生产的，吃火锅也不另外。由海归人士一手打造的八爷老北京火锅便秉承了这一特色。五家分店各有其独具特色的装修风格，马褂、脸谱、镂窗 … 未见火锅便已有满满的京城 Style。

photo by:Cjh 最乐观

一米羊肉无愧为八爷的招牌，薄片通透新鲜细嫩摆成一排，经清汤涮煮不出多时便可夹出，稍加蘸料便好吃的一米。麻酱是里面最值得一提的良心小料，味道浓郁滋味香醇颇有北京风味，如此厚重的浓度拌上一碗麻酱面都绰绰有余。

photo by: 小趣 0616

特级牛舌饱满充盈，肉质弹脆，每一口都充满鲜美滋味。羊肉串同样是八爷特色，采用肉质上佳的羊后腿肉，经传统工艺烤制后肥瘦相间香浓四溢。冰柜里的北冰洋汽水与老冰棍是这里的老炮儿，经典的味道从来不会过时。

photo by: 思思小公举耶

人均：110RMB

地址：水游城等多家分店

8 | 香满顺老北京羊蝎子火锅

最是一份羊蝎子暖心

推荐：羊蝎子

photo by：幽南

店面不大，满满当当的，带着很浓重的北方餐厅色彩。羊蝎子分为烤与涮两种吃法。十余个烤制羊蝎子挂在铁钩上，颇为壮观。涮羊蝎子肉质更细，部分油脂融入汤内，因此并不腻口。

photo by：圣诞节第四天

鸳鸯锅红白二汤已是惯例，值得一提的是这白汤虽是羊肉熬制而成，膻味倒是不重。红汤是涮肉涮菜的良品不假，但前恐怕把锅里的为数众多羊蝎子消灭干净之后就没有这样的雄理想主义心肠了。

photo by：天上掉下个小仙女

9 | 京一顺

涮羊肉就好这口儿

推荐：鲜切羊肉

photo by:njjys001

老北京生活随性早已不是什么新闻，什么都可以将就一下，唯独嘴受不起这种委屈。因此他们能吃会吃也是众人皆知。不同位置肉质有别，由此老北京根据羊的各个部位总结出了一套具备象征作用的词语，在京一顺中这些都能得到展现。

photo by:njjys001

整体装潢充满旧时北京特色。包间均被设计为一个个独立的宅子，门前挂上了喜庆的灯笼。大堂有些许纱幕格挡，颇有情调。

photo by:njjys001

鲜切羊肉是这里的招牌。不过与其他火锅店不一样的是，京一顺的手切羊肉有多达 7 个部位可以挑选。除了平常的鲜切羊肉，还有大三叉、小三叉、羊上脑、黄瓜条等口感不同，各具特色。

photo by: 追随娜娜的妮

人均：101RMB

地址：金奥国际购物中心 B1 层

每个城市都有一个专属味道。

也许存在着差异种种，此起彼伏。

但只要心向生活，无论南北皆共有一味。

那就是真。

图片部分源自网络，南京吃货姐（ID:njfoodie_girl）撰写文字

( 编辑 陈海静 )