正常情况下，用于菜肴制作的锡纸应该是食品级“锡纸”，它的本质其实是铝箔。俗称“锡纸”的铝箔用来烤肉、烤鱼，具有防潮、气密、遮光、耐磨蚀、保香、无毒无味等优点。所以，可在燃气灶、火炉等直接烹调。

铝箔既可传递热量，又能避免肉类直接接触火焰，相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。此外，铝箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩，还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。

质量合格的食品级“锡纸”不含铅，也不含锡。它是用压平压薄的金属纯铝制造的，主要用于蒸煮烧烤及包裹、盛放食物成为各类软包装的首选。