以下是的一些我们精选的蒸蛋黄羹： 最简单的蒸鸡蛋羹，原来这样做营养才不会流失！

蒸鸡蛋羹简介

蒸鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主材的北方家常菜肴 , 制作工艺是蒸，成菜色泽乳黄 , 松软滑嫩 , 清香滑口 , 老少均宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白 , 每 100 克鸡蛋含 13 克蛋白质 , 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 50 克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每 100 克鸡蛋中含脂肪 11.1 克 , 大多集中在蛋黄中 , 以不饱和脂肪酸为多 , 脂肪呈乳融状 , 易被人体吸收。

蒸鸡蛋羹图片

蒸鸡蛋羹怎么做最有营养

蒸鸡蛋羹的做法一

原料：鸡蛋 1 个 , 水 1/4 杯 , 盐 200 毫克

制法：

1、将鸡蛋打入碗中搅打 , 加盐 , 加等量水搅打 ;

2、放入加凉水的蒸锅岸 , 蒸 8-10 分钟至凝成羹。

蒸鸡蛋羹的做法二

制作材料：鸡蛋 2 只、水、盐、葱花

1、把 2 个鸡蛋打在碗里 , 然后用鸡蛋的半个蛋壳作为容器加水 , 每个鸡蛋加 4 蛋壳水 , 所以 2 个鸡蛋就是加 8 蛋壳水。加完了请把蛋壳扔掉 , 扔在垃圾桶里 , 不要扔到碗里 , 谢谢 !

2、用筷子沿着一个方向开始划圈圈 , 千万不要用常规方法打散鸡蛋 ! 多划一会儿 , 划到鸡蛋和水溶在一起 , 加盐继续划一会儿 , 可以放一边儿的了。

3、锅子里放水上灶烧 , 同时准备葱花 , 因为即使前面是划鸡蛋 , 多少还是有点儿小泡泡的 , 正好利用洗葱切葱的时间让泡泡消失。

4、葱花放到蛋液里 , 用铝箔把碗口包上。等水开了 , 把碗放进去 , 稍微把火调小一点点 , 盖上盖子 , 等 8 分钟 , 就搞定啦。

蒸鸡蛋羹怎么做营养会流失

放入锅里蒸时 , 注意水没开的时候不要盖锅盖 , 水滚开后盖上锅盖蒸 12 分钟即可 , 水的比例较高 , 所以时间需要 12 分钟 , 然后闷两分钟 , 时间千万不要长了 , 短了也不行 , 鸡蛋一定要蒸熟。但蒸鸡蛋不宜时间过长，鸡蛋煮得时间过长 , 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 , 很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧 , 影响食欲 , 也不易吸收。

蒸鸡蛋羹各食材的处理方法

洗一下鸡蛋外壳 , 在普通水里泡一下生鸡蛋。把鸡蛋打出来以后 , 让它在容器里稍微多呆一会儿。准备水，取和鸡蛋液同量的温水 , 就是取和蛋液同样多的温水。碗中的水以热乎 , 可以很舒服喝下为准 , 不能烫 , 也不能凉。然后把鸡蛋和水搅拌均匀直至出现泡沫为止。鸡蛋和水的比例最好是 2:1，蒸出的鸡蛋很嫩滑 , 根据个人的口感酌情添加。