以下是的一些我们精选的知了的做法大全_了的做法大全

最近的每一个傍晚，郑东新区东风渠畔都有成群结队的人在打着手电逮知了，大人、老人和孩子都有，这种夏日久违的场景从乡村回归城市时，每一个人都回归到了童年。关于知了，河南各地有着不同的叫法、逮法和吃法，背后都有浓郁的乡土味儿，你是否还记得，儿时和知了的故事。

香附 | 文

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蝉幼虫的不同名字

在恁老家它叫啥

文绉绉的 " 蝮育 " 是古人的称呼，指尚未蜕变之前的蝉。这名儿我可没听过。打小生活在豫中平原，父老乡亲都把蝉的幼虫叫 " 马金鸟 "（音），小问了一下，中原大地人对它的的称呼还真是多种多样、各各好玩呢！

Ma ji niao（liao）：河南话等级测试，词语听写蝉的幼虫 "Ma ji niao"，你会填啥？

郑州土著给出的答案是 " 马迹鸟 "；平顶山、许昌的小伙伴咬着笔杆子，思考半天不知道 " 马叽鸟 " 和 " 马金鸟 " 谁更精确；古都洛阳人给了 " 马几六 " 答案；豫北有人默默写下 " 麻几了 "……

等等，驻马店人发话了，这个题目有问题，"Ma ji niao" 是爬上树并长出翅膀的蝉的成虫，在土里蛰伏 3 年才探出头来的幼虫叫 "Pa cha"。

附议。周口老乡也站出来，幼虫就是 " 爬猹 "，成虫才叫 " 马迹妞子 "" 马唧嘹子 "。

尴尬的我眉头一皱：老乡们我们围个圈圈讨论一下，只说幼虫，恁那儿念啥？

Pa cha（zha）：开封、新郑、舞钢、商丘的朋友自觉手拉着手，俺们那儿都叫 " 爬猹（叉）"。商丘人还贡献了 " 爬猹猴 "" 蝶拉猴 " 叫法，还有人说 " 爬蚱 "，很有意思。

罗锅 VS 老 gu rong：新乡人的 " 罗锅 " 太形象，它弓腰驼背地就从土里 "gu rong" 出来了。这 gu rong 是个拟声词，河南方言，比如 " 毛毛虫慢慢地从那边 gu rong 过来 "。您猜这 " 老 gu rong" 是哪儿的说法？大新密。

知了猴、知了蛹、知了龟儿：听完最想笑的是哪一个？别憋着，哈哈哈 " 龟儿子 " 太搞 siao 有木有？豫北人一脸无辜，俺一直都这么叫啊，敢情恁豫西的 " 知了蛹 " 特高大上，无视我们 " 知了龟儿 " 了？洛宁人大手一挥，都是 " 知了猴 "（土知了），别伤了和气。

马猴儿、大马领、老马领：这几个念法略微偏门。一个新乡朋友说了 " 马猴儿 "，还有洛阳孟津朋友的 " 大马领 "" 老马领 "，估计能让初次听说的人在大山里转上几圈。

鸡娘子、鸡牛子、鸡料子：是的没错，这画风清奇的发音一定来自 " 最不像河南的 " 信阳咯，新县人说 " 鸡娘子 "，固始人言 " 鸡牛子 "，还有市里小伙伴的 " 鸡料子 "" 机灵儿 " ——这名儿好听，恰逢鸡年，咱一起叫着试试？

鸡嘹阿、渡拉归、麦劲儿劲儿：一个筋斗翻到豫北，林州的 " 鸡嘹阿 "、台前的 " 渡拉归 " 又一次剑走偏锋，还有不知打哪儿来的 " 麦劲儿劲儿 "，您能确认它是幼虫不？

神仙：中牟朋友的 " 神仙 " 念法又双叒叕让大家伙儿云里雾里，问其故，" 上一辈都这么叫，我也就这么叫了 "，好吧，不远处的孟津常袋人也这么说呢，给咱个靠谱解释中不？

知落：这是是邓州人的赋予的美名，很有古雅的味道。我把它放在最后，你喜欢不？

没摸过 " 马金鸟 " 的童年

是不完整的童年

打小生活在豫中平原的我，小时候常跟在哥哥身后 " 摸马金鸟 "。说是一起，其实我只敢拿着小手电，拎着小水桶，战战兢兢看哥哥把一只只马金鸟塞到桶里，一脸鄙夷地看着我的别扭相，末了，不忘笑话句 " 你回家吧，我自己摸 "。

才不！没摸过马金鸟的人，能在小伙伴儿面前抬起头？不过，这 " 摸马金鸟 "，也是讲究装备滴。

一双慧眼：眼睛是用来辨识小洞的。蚂蚁的洞口会有细碎土沫，小蛇的洞口乍一看也没啥特别，所以要学会分辨有着薄薄土层的马金鸟洞。用手一抠，自然变大的，伸个小树枝进去，就等着马金鸟抱紧树枝随你的心意 " 来、来、来 " 吧。

一个大胆：马金鸟出没的地方，除了土路边上、小树林里，最多而少有人去的，就是坟地了。这些地方土质松软、土层肥厚，又有足够的植物根液为蜗居多日的幼小虫子养分，所以放开胆子，去摸吧。

一小桶水：提一个装清水的小桶，这水可以把洞里的马金鸟泡出来，束手就擒；也能把摸出的马金鸟泡进去，防止羽化，保质保鲜。

一把手电：当马金鸟自行出了洞，会就近选择树干往上爬。拿手电一照，一个个肥嘟嘟的马金鸟近在眼前，且爬行缓慢。小伙伴们伸手就能把它们 " 摘 " 下来。

一根长竿：当马金鸟爬得高了，用手够不着的时候，长竿就派上用场。肉乎乎的马金鸟最好对付，用长竿轻轻一戳，它们就因抓不稳树皮掉落下来，去捡就是了。

一圈胶带：为了不让马金鸟顺利 " 爬高 "，有聪明的脑袋瓜子想出 " 宽胶带隔断 " 路数。傍晚溜达时，围着树干绕一圈宽宽的胶带，它平整光滑的表面是阻隔马金鸟爬树的绝妙屏障；饭后出来巡察：嗬！呆头呆脑的马金鸟正在胶带圈下徘徊找路呢！

享受完捕蝉的乐趣

如何处置这白送的 " 高蛋白 "

村里人摸马金鸟，半是为换点小钱；更多的，是用这野味给家里孩子打牙祭。当然，晚上摸到的马金鸟要先在水里泡上一夜，一来干净，二来防止它们羽化。羽化完的成蝉可不中吃，不过泡好的马金鸟随便捯饬一下，就是一道美味。

爆炒：最常见的做法是爆炒，就像炒大盘鸡一样，不过蝉的幼虫不需要刀切，一个个清洗干净放锅里炒就是了。炒马金鸟不需要放油，加点盐就行，据说有鸡肉的味道。

油炸：也有人用油烹制，先在火上把油加热，温度差不多后取干净的马金鸟丢入油锅，开炸，吃过的小伙伴儿们啧啧称奇：莫不是油焖大虾？！

马金鸟油馍：这是网友的说法，估计被做成了类似披萨、馅饼、肉夹馍，脑补一下，略微可怕，容我吃包辣条压压惊。

生吃：更有吵吵着 " 木屎木尿，一口吃掉 " 不嫌事儿大的网友，你敢 " 蘸醋 "" 蘸酱 " 咬上一口（不管有没有咽下去），我敬你是条汉子。

烧烤：文明点的，在正常人世界，可以看到烧烤摊上用竹签串好的马金鸟，一签 4 个，卖 5 块钱。有外地来的朋友睁大眼睛看着这被泡在水里的小生物，内心斗争许久，末了，牙一咬，心一横，" 老板，来一串尝尝，练练胆儿。"

我是没有这个胆子。不过身边许多朋友喜欢这道野味。刚刚群里还有人说，要多 " 揢 "（此处念 kai，方言）些马金鸟放冰箱里冻着，到冬天还能吃，多棒。

不过随着马金鸟的滋补功能越来越被人们认可，有些地方开始大肆捕捉它们做成美食，导致成蝉的数量急剧下降，小树林里也很难听到蝉鸣了。此刻，我真想大声吼一嗓子：留点蝉蛹给以后的小朋友吧！让他们的童年也能充满自然的乐趣，简单，祥和，生机勃勃。