以下是的一些我们精选的猪肉王子： 菜场红章肉和蓝章肉哪个好吃？一天卖 3 头猪的郑州“

相信经常逛菜市场的人都留意，当看到猪肉上盖着印章的时候，不少人都纳闷：这些印章究竟是什么意思？为什么会有不同的颜色呢？带着疑问，我们走访了郑州几个菜市场，听听常年征伐在菜市场的大妈大爷们，是怎么看的。

家住姚寨的李大妈说：" 蓝色的章代表好猪肉，红色的就稍微差一点！我买了几十年的肉，总感觉蓝色的好吃。" 但是也有老大爷拍着胸脯说 " 蓝色的章不干净，红色的才能吃。" 看来，即使是常年卖菜的大妈大爷，对这个问题的意见也不统一。

最后，终于一个卖了 20 多年肉，每天能卖几头猪的 " 猪肉王子 " 刘大哥，给了我们比较靠谱的说法，他说猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题，猪肉好不好，不能简单地只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。

说完，他还不忘介绍一下自己家的肉，虽然红章蓝章没区别，但是我家的肉可不一样，我家卖的是信阳山上跑的山猪肉，瘦肉多，咬着也有劲儿，贵是贵了店， 但绝对一分钱一分货。

从菜市场出来后，我们又咨询了食品管部门的负责人，他们也表示章的颜色不应该成为分辨猪肉的标准。关于猪肉盖章的问题，也有了最终的答案。

一、猪肉上的印章可以吃吗？

很多人在买猪肉的时候都会看到猪肉上盖有印章，那么这些印章需要去皮吗？还是可以直接食用？臻臻的回答是：猪肉上的印章能吃，印章是用食用色素做成，可以食用，对人体不存在危害。

二、猪肉上为何要盖章？

我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，食用肉需经过免疫检查，经检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验印章。也就是说，给猪肉盖章就等同给猪肉打上一个合格标签，标识这种肉是 " 放心肉，你可以放心的食用。

三、猪肉上的红、蓝章有区别吗？

一般卫生许可部门在宰杀完毕的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。而蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于检验合格的生猪产品。

仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉的肉质好坏应该根据猪肉本身的色泽以及外皮的弹性、猪是否科学养殖等等来判断。大家购买猪肉之前一定要多多学习如何鉴别猪肉好坏，以免被传闻误导或被不良商贩坑骗。

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