想知道蛋糕烤好后要马上拿出来吗

倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。

未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。

倒扣冷却的操作方法

方法也很简单：

1.将烤网或冷却架提前放置在平整的桌面上，最好在烤网底部与桌面之间留出一定高度，便于通风冷却。

追答

2.将烤好的蛋糕连同模具一起，以开口朝下的方式扣在烤网上，静置冷却10-15分钟即可。

为什么要倒扣冷却

因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。

如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。

所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。