以下是的一些我们精选的 太史豆腐_太史豆腐

太史豆腐是源自于广东的一道粤式私房菜，创于美食家江孔殷，号称太史公，故而得名太史豆腐。江太史在辛亥革命前后皆是广州重要政治人物，其大宅位内食客满座，而「太史食谱」更是广为流传的名食谱，著名菜餚有「太史五蛇羹」、「太史鸡」、「太史豆腐」等。 太史豆腐成品看似豆腐，吃起来却融合了鱼和虾的鲜味，美味至极。

简介

太史豆腐是源自于广东的一道粤式私房菜，创于美食家江孔殷，号称太史公，故而得名太史豆腐。江太史在辛亥革命前后皆是广州重要政治人物，其大宅位内食客满座，而「太史食谱」更是广为流传的名食谱，著名菜餚有「太史五蛇羹」、「太史鸡」、「太史豆腐」等。 太史豆腐成品看似豆腐，吃起来却融合了鱼和虾的鲜味，美味至极。

食材

嫩豆腐、鲜虾、鲮鱼肉、盐、香油、胡椒粉、蛋清

步骤

准备材料

鲜虾去头去壳去虾线，虾肉加入少许盐剁成蓉

豆腐切片，加入蛋清

把虾蓉和鲮鱼肉加入其中

搅拌均匀至食材完全融合

下盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀

水开后，放入锅中

盖上一个碟子，再盖锅盖，中火蒸 15 分钟

出锅后，撒上葱花，淋上生抽和香油即可

小贴士

1、虾肉不需要太多，鱼肉，我是直接在市场买搅好的鲮鱼肉，自己多也可以，可以选一些少刺的鱼自己去骨去皮剁鱼蓉

2、调味中的胡椒粉个人认为不可少，能带出鱼虾的鲜味，和最后淋上的香油结合一起，味道完美。

3、混合好的豆腐，可以适当的加入少量的水和生粉搅拌均匀，这样会做出来会更嫩滑