林俊告诉记者，《老广的味道》第二季，一集 45 分钟容量，每集涵盖六七种食材：" 制作方式和《舌尖上的中国》相似，但《舌尖上的中国》更注重人的故事，我们更注重食物本身。在食物选取上，每种食物都有着强烈的地域性，广东独特的地理位置让这里有众多特色食材。"

第五集《五味》讲述老广们如何使用调料，控制火候，去除食物的异味，保持食材的本味，使食品甘而不厌，酸而不冲，辛而不辣，肥而不腻，咸淡适宜，让食材呈现出 " 五味调和 " 的完美状态。

连南牛腿是连南高寒山区人们的一大贡献。那里的人，对熏腊菜式有着偏好。新鲜的牛腿要烟熏五到六天，水分熏干即可取下处理。焖好的牛腿，色作赤黄，空气中弥漫着肉香，杂合着各种香料，带有灯笼椒呛人的辛辣。尝一口，肉皮弹牙粘唇，猛烈的辛辣味直让舌头刺痛，疼痛过后，各种香料的混合充斥着口腔，刺激着味蕾，让口舌生津。

杜阮凉瓜是江门杜阮特产。杜阮村种植大鼎凉瓜已有上百年历史，瓜型肥大，肉厚色绿。凉瓜常常搭配其它食材来消解苦味，那里的人们，会将凉瓜掏空瓜瓤，塞排骨、放鸡爪、黄豆，再加少量黄酒，封口放入蒸笼蒸炖四小时以上。凉瓜把排骨的油腻充分吸收后，使得凉瓜兼具苦的清冽与肉的甘香，既消暑又解油腻。有时也会尝试冰镇凉瓜——凉瓜切片，焯一焯，冰起来，蘸着一点芥末在口中化开，顿时鼻腔通透，能毫无遮挡地享受其苦味，是最符合年轻人口味的一道小菜。

还有韶关马蹄。马蹄在始兴顿岗已有 300 多年的种植历史，产出的马蹄以果大、皮薄、肉脆、爽甜、多汁、无渣等特点著称。那里的人们，会将马蹄切片，伴以芹菜木耳，下锅翻炒，即成一道既漂亮又美味的菜式。马蹄的甜、芹菜的脆、木耳的糯，加上点缀其间的胡萝卜，只是看一看，就让人有想吃的冲动。

另外，河源的紫金酸菜也被提及。在上千年的历史里，客家人对酸菜的感情从未减少。他们最喜用酸菜和猪肚搭配，酸菜吸饱了油脂之后，更加激发本身的酸香，成为饭桌上的下饭利器。另一种吃法则是与鱼同吃，酸菜的脆成为第一口感，接着而来的微酸及微咸，让唾液迅速分泌，胃口大开，嫩滑又有些许弹牙的鱼肉成为第二口感，鱼肉和酸菜同吃，其味更佳。

在林俊眼里，每一种食材都有着强烈的地域烙印，人们之所以能从食物中吃出乡愁，原因也大抵在此。遗憾的是，不少经典食材，都陆续被时间的长河湮没：" 很多老广的东西已经成为历史。比如龙虾——大家都知道澳洲龙虾好，实际上，广东硇洲岛的青皮龙虾才是顶级食材，只是它的产量特别少。我去硇洲岛踩点三次，想拍那里的龙虾，但最后没有拍到。因为龙虾不能养殖，只有野生，可能是因为环境污染，今年那里没有龙虾了。"