想知道土豆烧牛肉有毒吗

牛肉炖土豆是一款家常菜，牛肉和土豆一起烹饪是没有毒的。

如果吃牛肉炖土豆发生食物中毒，有以下几个原因：

土豆挑选不当。

发芽的土豆易引起食物中毒，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%，而正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克，即可引起急性发芽马铃薯中毒。

土豆没有煮熟透。

土豆含有茄碱和毛壳霉碱等有毒的生物碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

烹调时适当加些食醋，可加速龙葵碱的破坏。

牛肉被细菌污染。

比如存放时间过长、病死牛的肉等，也会引起食物中毒。

煮熟的菜肴保存不当，容易滋生有害细菌。

比如当天没有吃完，没有经过再次加热，就直接用保鲜盒装进冰箱冷藏。

煮熟的菜肴没有再次加热煮透。

比如一锅土豆炖牛肉当天没有吃完，放到第二天没有经过重新加热煮透就吃。