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不要搞错，冬至才是饺子节

一进入了冬季，总能看到有人在朋友圈发这些：

" 今日立冬，该吃饺子啦！"

" 小雪来了，记得吃饺子！"

" 大雪到了，要吃饺子啦！"

" 明天冬至，包饺子吃啦！"

……

你这是每过半个月就得吃一顿饺子？

我猜，发这些的人大概也只是记得，冬季节气里面有一个是要吃饺子的，就是分不清是立冬还是大雪，或者是冬至 ……

个别地方的习俗我可能了解不到，但是在中国北方大部分人都是在冬至吃饺子的。（当然你要愿意天天吃饺子我也管不着）

在北方人心中，冬至吃饺子是一种不可动摇的信仰，任何人都不许破坏这个规矩。

今天中午我还在和爸爸商量，明天冬至就别吃饺子了，毕竟前一天刚刚吃过。（原谅我没有算好日子，提前吃了饺子）

想吃一顿饺子，要赶集买菜、剁馅、拌馅、和面、擀皮、包饺子 …… 三天之内要吃两顿饺子，想想就觉得头大，

但是爸爸似乎非常不乐意，" 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！" 这可不是懒省事的时候，再麻烦也得吃。没有什么可以阻挡他冬至吃饺子，这就是上一辈人对传统习俗的坚持。

冬至的饺子是吃定了，还得吃好。为了让大家明天包饺子不犯愁。（当然也是为了我自己不愁）

今天推味君也给大家整理了好多种饺子馅，想吃那种包哪种，没有选择困难症！

饺子馅有肉馅，有素馅。

拌肉馅的原则是，先把肉馅按照一个方向搅上劲，然后加入剩下的调料、配菜拌匀即可。

而拌素馅的要点就是：加油，拌均。

蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。

鸡蛋番茄馅

鸡蛋番茄可是一个超经典搭配，它可以以任何一种方式呈现出来，有番茄鸡蛋盖浇饭、番茄鸡蛋浇头面，自然也就会有番茄鸡蛋馅饺子啦，这一款小朋友们一定会敲喜欢！

熟鸡蛋 300 克、西红柿 300 克、葱 8 克、姜 5 克、盐 6 克、糖 5 克、香油 10 克。

做法来了！鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）备用，番茄切开后不要那些淅淅沥沥的籽，只要番茄肉，然后切丁后放入炒好的鸡蛋中，加入调料，顺时针拌匀即可。

（你们要习惯一下这个 " 拌匀即可 "，因为接下来的每一个饺子馅的做法都会出现 " 拌匀即可 "）

猪肉茴香馅

茴香有一种特别的香气，用来做包子饺子馅是超级吸粉的，不过也有一部分人异常厌恶茴香的味道。（跟榴莲的性质是一样的）

茴香的香气来自所含的茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，也算是一种保健饺子！

茴香 1 把，猪肉馅 375 克，酒 1 大匙，酱油 2 大匙，盐小半茶匙，清水 2 大匙，麻油 4 大匙。

做法来了！摘下菜叶切碎，肉馅再剁细搅上劲，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。

鸡肉冬笋馅

鸡肉和冬笋也是一个很温和的搭配。

鸡肉和冬笋，一软一脆，在口感上呈现出来一个丰富的层次感。两种如此 " 江南 " 的食材，以 " 北方 " 饺子的形式呈现，也是别有风味。

鸡脯肉 750 克，净冬笋 100 克，葱花 50 克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法来了！将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加其余材料搅匀即可。

鲅鱼韭菜馅

鲅鱼馅饺子就是鱼肉饺子圈的一哥，鲅鱼馅 Q 弹有力很鲜美，口感一级棒！不吃腻了猪肉、羊肉、牛肉这些红肉馅的饺子，不妨试一试白肉馅的鲅鱼饺子！

鲅鱼肉 250 克，猪五花肉末 100 克，韭菜末 100 克，盐，料酒，胡椒面，香油各适量。

做法就是把鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，再加入其余材料搅拌均匀即可。

香菇猪肉馅

香菇肉馅也是一大经典，干香菇泡发后，释放出浓郁的鲜香味道，而且香菇那种接近肉的口感，和猪肉搭配在一起也是非常融合。

鲜肉馅 200 克，香菇丁半杯，油葱酥 2 大匙，盐 1 大匙，糖大半勺大匙，白胡椒粉 1 大匙，五香粉 2 小匙。

做法来了！肉馅搅上劲，加入香菇丁和其他调料，拌均匀即可。

那像猪肉芹菜、猪肉韭菜、猪肉大葱、猪肉萝卜、猪肉玉米啥的都以猪肉香菇馅的做法为准啊！