炸鸡米花100度最好。

炸鸡米花的步骤：

材料：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜。

做法：

1.鸡肉洗净备用；

2.把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜和少量淀粉抓匀，腌制十分钟；

3.将腌制好的鸡胸肉丁倒入面粉中搅拌，使每粒鸡丁均匀裹上面粉；

4.大火将铁锅烧热，倒入花生油，待油温升至手离油面20厘米处有灼热感时，转小火，用筷子将鸡米花夹入锅中炸至金黄即可。