想知道饺子粉可以做包子吗

做饺子皮一般用高筋面粉，而做包子皮则用低筋面粉。

高筋面粉，指蛋白质含量在百分之13.5左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感饺子皮，而且以高筋面粉制成的饺子皮下锅后不易煮烂，煮好后口感更好。

低筋面粉，简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分含量低于百分之13.7，粗蛋白质含量低于百分之9.5的面粉。低筋面粉颜色较浅，本身较光滑，手抓容易成团状。用以制作包子皮，能够使得包子外形更好看，颜色更白，而且用低筋面粉所制成的包子皮，在蒸制过程中会变得蓬松透气，使得包子馅更易蒸熟。