一、油焖虾怎么做怎么做阿,要简单的方法

油焖大虾 Braised Prawns 所属菜系 鄂菜 所属类型 地方特色 基本特点 滋味清淡，鲜咸宜人： 基本材料 主料 对虾10个。

调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。

此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

二、油焖大虾怎么做啊

菜系：山东菜 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。

待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。

不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

三、油焖大虾怎么做

【原 料】 对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克，黄酒15克。

【做 法】 1。将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段； 2。

青蒜去根洗净消毒，切成3、4厘米长的段； 3。将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制； 4。

待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段，油焖大虾即成。 【原 料】 大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。

【做 法】 1。将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味，注意中间要翻面； 2。

把腌制好的虾控干水分，自然风干或者用厨房纸吸干水分； 3。 锅烧热放入色拉油，待油烧至四成热时小心的放入大虾，慢火煎，看见虾的一面变色，马上用筷子夹住翻面煎； 4。

虾煎到八分熟即可全部夹出来，锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味； 5。调制酱汁：把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁，浇到大虾上，盖上锅盖焖一分钟； 6。

打开盖淋入香油，起锅装盘，油焖大虾即成。

四、油焖大虾制作方法

油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 转自。

五、家常菜油焖大虾的制作方法是怎样的

家常菜油焖大虾的制作方法有几步： 1、鲜虾洗净，剪去虾须、虾脚，将虾背切开，挑出虾肠。

2、大葱洗净、斜切成片；姜去皮、切片，备用。 3、炒锅中加3大勺油，中火烧至六成热，将葱、姜片下锅，煸炒至颜色变黄。

4、加入半小勺盐，煸炒几下。 5、放入鲜虾，用锅铲轻轻压挤鲜虾头部，将虾膏挤出。

6、然后加入番茄酱、鸡汤，大火 烧开。 7、再转成小火，加半小勺盐和1小勺白糖，加盖焖5分钟，使鲜虾入味、汤汁收干。

8、汤汁收浓后，捞出葱姜，倒入 水淀粉勾芡，淋入米酒。 9、将焖好的虾淋上香油，盛入盘 中，色泽鲜亮的大虾就可以出 锅了。

六、怎样在家自己做出好吃的油闷大虾

油焖大虾 主料： 对虾 500克 配料： 青蒜 10克 调料： 盐 2克 味精 2克 白砂糖 20克 小葱 8克 猪油（炼制） 50克 姜 8克 香油 30克 黄酒 15克 各适量 口感 成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。

制作方法 1。 将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3 段，小虾可切成2 段； 2。

青蒜去根洗净消毒，切成3。3 厘米长的段； 3。

将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制； 4。 待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5 分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

制作提示 1。 大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮； 2。

掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。