" 如今传统粤菜酒楼经营压力较大。" 广东省餐饮服务行业协会副会长梁英炽称，高额的租金以及不断上升的人力成本压得许多酒家 " 透不过气 "。梁英炽表示，传统酒楼十多年以来价格基本保持稳定，但物价的上涨让商家很难维持。

他还认为，现在社会上越来越多选择，让酒家受到很大冲击。" 现在很少年轻人外出就餐会选择粤菜，十次可能只有一两次。而且如今去酒家吃饭更多都是一家人去聚餐等。" 他表示，未来传统酒家应该考虑更多的创新菜式来吸引市民。

对于提高租金，资深餐饮管理专家李睦明则称，" 可以说租金、人力成本就是压在酒家身上的两座大山。" 他还表示，许多租方为了升租而升租的做法是错误的，" 很多酒家做得兴旺了，租方就开始升价。这样其实根本不能达成双赢，甚至会双输。酒家一撤场，租方短期内都不一定能找到合适的承租者，这样也不划算。" 信息时报记者 黄骆