《》常用的一句饮宴用语是 " 汤饭齐上 "，书中写到的汤品也不少：和合汤、银丝鲊汤、韭菜酸笋蛤蜊汤、黄芽菜并汆的馄饨鸡蛋汤、满池娇并头莲汤、汆肉粉汤、肚肺羹、内脏汤、肚肺乳线汤、鸡尖汤、合汁汤、百宝攒汤，等等。

在白维国看来，上汤既是宴会压轴的节目，也是厨役出彩讨赏的机会。第四十一回，吴月娘、李瓶儿在酒宴中和乔大户家结为儿女亲家。宴会即将结束时，厨役奉上 " 一道果馅寿字雪花糕，喜重重满池娇并头莲汤，割了一道烧花猪肉 "。寿字糕好理解，无外乎是糕上印个寿字。"

同样身处宋朝的黄蓉也能做一手好菜，让嘴馋的洪七公欲罢不能。/ 朱茵饰演的黄蓉

喜重重满池娇并头莲汤 " 究竟为何物？白维国猜测，大概是木樨莲子汤。" 木樨，把鸡蛋打散淋入热水，形成娇嫩的淡黄色薄片，色如桂花，浮在汤池（汤碗）表面，因此取名满池娇。" 并头莲，则取莲子双双配之意。" 这样的莲子散布在嫩黄的木樨片之间，象征喜上加喜。取这样绕口的名字，显然是应两家结亲的景儿，当场讨彩。果然吴月娘‘满心欢喜’，‘赏了一匹大红与厨役’。"

《》中不少菜品不可望文生义，比如书中提到的下饭菜核桃肉，就与核桃没半点关系。据《饮食谱》的考据，核桃肉说法有二：一是指猪后腿上一块脆嫩的精瘦肉；二是指运用刀工把精瘦猪肉制成核桃形状。至于武大所卖炊饼，也非今人所讲的烧饼，烧饼是烤制的，而炊饼是古人蒸制面食的统称。

武大郎卖的炊饼和今天的烧饼不太一样。

《》中有些食物还自带深意与玄机。比如西门庆曾问王婆：" 干娘，间壁卖的是甚么？" 王婆道 :" 他家卖的拖煎河漏子，软巴子肉，翻包着菜肉匾食，饺窝窝，蛤蜊面，热烫温和大辣酥。" 西门庆笑道 :" 你看这风（疯）婆子，只是风。" 西门庆之所以说王婆 " 疯 "，如《大辞典》作者黄霖所说，王婆口中的这几道食物跟性有关。难怪李舒说，王婆是个把西门庆都能说脸红的黄段子高手。

作为欲望的两大代表，食与色皆为人性。玉液珍馐，浮世男女，或许美食是打开《》以及中国市情文化的一把钥匙。如作家金宇澄所说：" 盘盏之间，人物的哀愁与喜乐、欲望与挣扎，全部丰腴起来、生动了起来。"

（参考文献：李舒《潘金莲的饺子》，白维国《风俗谭》，刘心武《刘心武揭秘〈〉》，侯会《食货〈〉：晚明市井生活》，邵万宽、章国超《饮食谱》等）

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