想知道豆鼓和豆豉同一种东西吗

豆鼓和豆豉是一样东西，豆鼓属于豆豉错误的读法。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉、细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉、黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

豆豉，古代称为幽菽，也叫嗜。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为五味调和，需之而成。公元2至5世纪的《食经》一书中还有作豉法的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》《史记》《齐民要术》《本草纲目》等都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。