茄子 / 蒜 / 红椒 / 青椒 / 洋葱 / 小葱

蚝油 / 盐 / 黑胡椒 / 孜然 / 油

1. 茄子洗净对半剖开，用小刀在茄子剖面切花刀（切深些但别戳破茄皮）。

2. 在表面油，放入提前预热至 200 ℃的烤箱，烤 5 分钟至茄子变软。

3. 青红椒、洋葱、大蒜切末，热油爆香蒜蓉后，倒入青红椒碎、洋葱碎炒匀。

4. 加入适量盐、蚝油、黑胡椒，翻炒均匀后覆在烤软的茄子上。

5. 再入烤箱烤 3 分钟后取出撒少许孜然粉，继续烤 2 分钟，烤好撒葱花即可。

微波炉也可以做，先将整个茄子高火叮 5-6 分钟，取出后对半切开铺上炒好的蒜蓉料，再入微波炉高火叮 5-6 分钟即可。

一盘烤茄子端出，香气扑鼻，筷子夹起一丝柔软的茄肉，仿佛会融化在嘴里，真的比肉还好吃！

1. 关于茄子挑选 —— 尽量挑选肥大的新鲜茄子。

2. 关于油的量 —— 建议多点，这样茄子容易喷香软烂。

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